1. ポテトサラダを作る。（マッシュポテトの粉と牛乳で代用してもよい）
2. エビの皮をむき、尾を残して腹から開いて軽く塩・コショウをふる。
3. ピンポン玉くらいに丸めたポテトサラダをエビでくるみ、小麦粉、玉子　パン粉をつけて１８０℃で揚げる
4. 黄身酢（大さじ1/3）とマヨネーズ（小さじ２）を合わせた特製ソースを作る
   ・黄身酢の作り方
   土佐酢200cc※に卵黄8個を入れ火にかける。おろしたリンゴ、キーウィフルーツ、梅干し、キュウリを加えるなど応用が出来る。

 【プラスαワンポイント】

だし汁300cc、酢300cc、うす口醤油100cc、みりん100cc、かつお節30gを鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
たっぷりと作りおきしておくといろいろ使えて便利。