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年頭のご挨拶
謹んで新年のお慶びを申し上げます。
関係各位におかれましては、（公社）日本調理師会に対し多大なるご支援とご協力を賜り、心から御礼申し上げます。
さて、昨年末は予想だにしなかった衆議院解散、そして総選挙が行われましたが、大方の予想通り自由民主党が勝利いたしました。これは、国民がこの２年間の安倍政権の実績と総理が表明した本年度１０月に予定していた消費税の引上げの延期による景気後退の歯止めに期待し、改めて自由民主党を政権与党として担うよう支持をしたものと考えます。
現在の我が国は経済問題の他、引き続き国内では憲法問題、発電に関する問題、対外的には近隣諸国との外交問題等々、様々な問題が山積しておりますので、新政府には将来の明るい日本を築くためにより一層の期待を寄せるものであります。
一方、我々調理師業界に目を向けると、調理師法施行規則の一部改正により本年４月１日から新たな「調理師養成施設指導要領」が適用されることになりました。
これにより、これまでの「教科科目」が「教育内容」に変更され取り纏められることとなり、新たな時代を担う調理師の育成に資する教育目標がそれぞれ策定され、また、この新たな調理師養成施設指導要領に基づく調理師養成施設卒業者との整合性を図るため、調理師法の一部改正により平成２８年度から調理師試験科目及び出題内容が変更されることとなりました。
調理師試験の科目変更は１０数年前に「食文化概論」が加わって以来であり、その他の変更として「衛生法規」が廃止されその内容が分散されいくつかの科目に収録される模様であります。
このような調理師の育成にかかる大幅改正は、近年特に注目されることとなった我が国の「食」の発展に対する期待であることに相違ありません。
（公社）日本調理師会は将来の調理師を志す皆様に対し全力を注いでおりますが、全国の調理師会並びにその会員である調理師の皆様におかれましても、どうぞご協力のほどお願い申し上げます。
最後になりましたが、関係各位のご健勝とご多幸をお祈り申し上げ、私の年頭のご挨拶とさせていただきます。
平成２７年 元旦
公益社団法人 日本調理師会
会 長 石 川 東 功
日調FAX情報（第２７０号）
＜千葉県で調理師設置の努力義務制定＞
去る１０月１５日、千葉県議会は「調理師による県民の食生活の向上に関する条例」を全会一致で可決、成立した。
この条例は千葉県内の飲食店の施設ごとに調理師を置くことを努力義務とし、平成２８年４月に施行される。
また、同条例は５年に一度、調理師が県指定の講習を受けることも努力義務に掲げている。
千葉県は平成１３年に千葉県議会において飲食店営業等における調理師必置義務を求める意見書が採択されたように、かねてから調理師の資質向上に理解を示す地方自治体であったが、実際に調理師の配置に関する条例制定は全国を見ても初の快挙ではないだろうか。
これは、長きに亘り（一社）千葉県調理師会が粘り強く県に働きかけた結果であり、運動の一つとして行った署名は4万2千名余りが集まった。金子理事長をはじめ役員会員が一丸となったその尽力に頭が下がる思いである。
参考資料：ちば県議会だより No.144号
＜平成２８年度から調理師試験内容が変更＞
この度、厚生労働省健康局長からの通知により、調理師養成施設における指導要領が大幅に変更することとなり、平成２７年４月１日から新指導要領に基づく教育内容で授業が行われることになった。
それに伴い、調理師試験についてもその基本方針について調理師養成施設卒業者との整合性を図り、調理、栄養及び衛生に関して必要な知識及び技能が評価できるよう平成２８年度（平成２８年４月１日）から新たな調理師試験基準が適用されることとなり、試験科目（◎印）及び出題内容（カッコ内）については、次を参考とすることが示された。
試験科目：
◎公衆衛生学（出題内容：公衆衛生の概念、健康の概念、健康と疾病に関する統計、環境と健康、食生活の現状と健康づくり対策、主な疾患の現状と予防対策、保健・医療・福祉の制度の概要、健康増進や食生活の向上に関する法規、調理師の業務と社会的役割）
◎食品学（食品の意義と用途、食品の特徴と性質、食品の加工・貯蔵、食品の表示、食品の流通）
◎栄養学（栄養と健康、栄養素の機能、栄養生理、ライフステージと栄養、病態と栄養）
◎食品衛生学（食品の安全と衛生、食品の腐敗、食中毒、食品による感染症・食品と寄生虫、食品中の汚染物質、食品添加物、飲食による危害の防止と衛生管理、洗浄と消毒方法、器具・容器包装の衛生、食品の安全・衛生に関する法規、食品の安全・衛生対策）
◎調理理論（調理の意義と目的、調理の種類と特徴、調理操作、調理器具、調理施設、・設備、調理に使う食材の特徴、献立作成、調理技術、集団調理、調理施設の洗浄・消毒・清掃、接客サービス・食事環境）
◎食文化概論（食文化の成り立ち、日本の食文化と料理、伝統料理・郷土料理、世界の食文化と料理、食料生産）
従来の試験科目に比較し、試験科目について「衛生法規」が無くなりその内容は「公衆衛生学」と「食品衛生学」に取り込まれる模様であり、また「食文化概論」が「調理理論」の後になり、その他、試験問題数は６０問以上、出題形式は客観式（四肢沢一）、原則として全科目の合計得点が満点の６割以上で合格（１科目でも得点が平均点を著しく下回る場合は不合格）などとされている。
これを受け、早速日調は平成２８年度発行の「調理師教本」の作製について、執筆者、編集業者等を交え編集会議を開催し意見交換を行ったところであり、調理師試験基準に対応すべく準備をしている。
＜厚生労働大臣表彰受賞者決定＞
平成２６年度調理師関係功労者厚生労働大臣表彰の受賞者（制度功労33名、養成功労9名、業務功労80名の合計122名）が決定した。
表彰式は11月18日（火）午前11時から、厚生労働省で執り行われる。
＜各種事業の推進について＞
本年度は調理師法第５条２に基づく２年に一度の調理師従事者届出の年であり、日調は前回に引き続き本制度の広報用ポスターを作製し頒布を開始した。
また、食育関連事業であり本年度で第５回を数える「全国こどものための愛情弁当コンテスト」についても、先日全ての関係省庁の後援名義使用の認可が得られたため、近日中に広報用ポスターとリーフレット（兼応募用紙）の配布を始めた。
いずれも日調の重要な事業であるため、日調正会員団体には広くご協力をお願いする次第である。
調理師従事者届出について
平成26年度は調理師法第５条の２により、２年に一度飲食店、給食施設等に従事する調理師が、厚生労働省令で定める事項を就業地（都道府県）の知事に届け出る年です。
具体的には、当該年（平成26年）の12月31日現在の状況等を、翌年1月15日までに実際に就業している地（都道府県）の知事または当該都道府県知事が予め指定する者（「指定届出受理機関」といい、各都道府県の調理関係団体（調理師会）が指定されている例が多い）に届出をするもので、調理業務に従事する調理師の義務として課されています。
調理師の皆様がこの届出を行うことにより、調理師の実態がより詳しく行政に伝わり、近年特に注目されている「食育」や食に関わる諸問題等において、調理師の重要性、必要性がますますクローズアップされるとともに、今後調理師が兼ね備えればならない知識等を得られる講習会に参加ができるチャンスが増えてきます。
（公社）日本調理師会並びに日本調理師会正会員である都道府県の調理関係団体は本届出について、各飲食店、保健所等においてポスターを掲示するなどその制度を推進しておりますが、調理師のいる店は安全・安心であり、健康は毎日の食事からという考えのもとに、本届出の趣旨をご理解のうえ、調理師の皆様が積極的に届出を行っていただくよう願っております。
なお、届出方法等本届出についてのご質問等は、就業している都道府県庁の調理師担当課または正会員所在地一覧（２６年度）（一部の正会員では、都道府県庁をご紹介する場合があります）へ。
4月 根もの野菜
白人参
人参臭さが無く甘みがあって、パースニップ(煮込み用タイプ)とは違いサラダ等の生食はとても美味しいです。
4月 果菜類
ホワイティーキュウリ
きみどりの清涼感のある色味が特長。スティック野菜でぜひ!
4月 果菜類
相模半白
昭和四年から昭和三十年頃迄広く栽培されていた平塚伝統野菜。
『幻のきゅうり』と呼ばれています。
上が濃緑、下半分が白に近い黄緑の「相模半白」は、市場では、河童とよばてました。皮までしっかりした噛み応えです。漬物で格別の食感が味わえます。
4月 サクラマスのレンコン包み揚げ
レシピ作成：（公社）日本調理師会副会長 加藤綱男
【材料】
- サクラマス 切り身40g
レンコン50g、片栗粉5g、マヨネーズ小さじ1、塩少々 - ブロッコリー
だし汁120cc、薄口醤油10cc、みりん10cc、片栗粉
【つくり方】
- サクラマスの切り身を薄く半分に切って開き、塩をふる
- レンコンをすりおろし、すりおろせない端の部分は細かくきざんで混ぜ、片栗粉、マヨネーズ、塩と一緒に鍋にかけ弱火にかけて粘りを出す
- モチのようになった②をマスで包み片栗粉をつけて180℃の油で揚げる
- 器に盛り茹でたブロッコリーをのせる
- だし汁、薄口醤油、みりんを鍋に入れ火にかけ片栗粉でとろみをつけたあんをかけて出来上がり
【プラスαワンポイント】
- レンコンモチの代わりに、道明寺粉を使って花見料理風にアレンジ！ボウルに道明寺粉1カップに熱湯1カップを合わせラップをして10～15分おく。それをマスに包んで作ることも出来ます。
※提供（株）エフエム岩手
4月 桜海老のかき揚げ
レシピ作成：（公社）日本調理師会副会長 加藤綱男
【材料】
- 桜海老 80g
- ミツバ 1束（5～6本）
- 小麦粉（薄力粉）
- 卵黄 1個
- サラダ油
【つくり方】
- １～２cmの長さに切ったミツバと桜海老をボールに入れ小麦粉少々をまぶし人数分に分けておく
- 水100ccに卵黄1個分を混ぜて冷蔵庫で冷やしておいたものと薄力粉1カップをざっくり混ぜて衣を作る
- 衣と①を合わせ180℃の油で揚げる。具材を入れた時の大粒の泡が小粒の泡に変わったらOK油からあげる。
※一度に入れすぎると油の温度が下がりからっと揚がらないので注意！ - 変わり塩を作る
塩７：旨み調味料３：昆布１の割合（昆布の他に抹茶、七味、一味、粉山椒など応用可）
【プラスαワンポイント】
時間が経ってしんなりしたかき揚げは天丼に！ 天つゆは（みりん１：醤油１：だし汁４の割合）
※提供（株）エフエム岩手
4月 エビのポテトサラダ揚げ
レシピ作成：（公社）日本調理師会副会長 加藤綱男
【材料】
- ポテトサラダ
ジャガイモ1/4
キュウリ1/4
玉ねぎ1/8
ニンジン10g
マヨネーズ大1
レモン汁小1/3
さとう少々 - エビ
- 小麦粉
- 玉子
- パン粉
- マヨネーズ
- サラダ油
- 土佐酢
【つくり方】
- ポテトサラダを作る。（マッシュポテトの粉と牛乳で代用してもよい）
- エビの皮をむき、尾を残して腹から開いて軽く塩・コショウをふる。
- ピンポン玉くらいに丸めたポテトサラダをエビでくるみ、小麦粉、玉子 パン粉をつけて１８０℃で揚げる
- 黄身酢（大さじ1/3）とマヨネーズ（小さじ２）を合わせた特製ソースを作る
・黄身酢の作り方
土佐酢200cc※に卵黄8個を入れ火にかける。おろしたリンゴ、キーウィフルーツ、梅干し、キュウリを加えるなど応用が出来る。
【プラスαワンポイント】
だし汁300cc、酢300cc、うす口醤油100cc、みりん100cc、かつお節30gを鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
たっぷりと作りおきしておくといろいろ使えて便利。
※提供（株）エフエム岩手
４月 鯖の竜田揚げ
レシピ作成：（公社）日本調理師会副会長 加藤綱男
【材料】
- 鯖
- 鯖のつけ汁
（酒50cc 醤油50cc おろし生姜大さじ1 おろしニンニク小さじ1/4） - 卵黄
- 片栗粉
- 天ぷら粉
- コゴミ
- フキノトウ
【つくり方】
- 鯖を食べやすい大きさに切り、つけ汁に１０～２０分つけた後、引き上げ３０～６０分おいて汁気を切る
- 卵黄１個に片栗粉大さじ１を入れて衣を作り、鯖に付けて１８０℃の油で揚げる
- つけ合わせにコゴミとフキノトウの天ぷらを添える。（天ぷらの衣に卵黄を加えてあげると彩がきれいになります。）
【プラスαワンポイント】
- 揚げ油１８０℃の目安
熱した衣を落としてそれが鍋底に着いた後すぐにスーッと上に上がるのが適温
ＢＡＤ 油が表面ではじける→熱すぎ２００℃
油がなかなか上がらない→ぬるい
※提供（株）エフエム岩手
日調FAX情報（第２６９号）
日調ＦＡＸ情報（第２６９号）
＜各種会議が開催される＞
平成26年が早くも2ヶ月を経過した。（公社）日本調理師会は平成26年度事業計画並びに収支予算の立案、また平成26年度は役員及び総会における代議員の改選年度であるが、まだ整備が不十分であった役員選任規程及び代議員選出規程、また改めて正会員のあり方を検討することとしそれに伴う定款改正案その他の懸案事項について1月（20日～21日）の事業企画委員会で検討し、これらの事項は議題として2月（19日～20日）の理事会では二日間に渡り慎重審議され、全て承認可決された（定款改正案は継続審議）。
※主な承認事項：①平成26年度事業計画案②平成26年度収支予算案③役員選任規程④代議員選任基準⑤定款改正案⑥消費税率引上に伴う調理師教本等新価格設定（教本＠1810円、問題集1280円）⑦その他
＜日本食育指導員養成講師認定講座＞
（公社）日本調理師会は食育関連事業である「日本食育指導員」制度を推進するが、その前段として同制度における各都道府県での研修における講師を認定するための「日本食育指導員養成講師認定講座」が、2月26日（水）に当初予定の30名を上回る32名の受講者で開催された。
講座は加藤綱男副会長（事業企画委員長）の挨拶で始まり、川島壽元副会長（事業企画委員）の同制度の概要説明の後、上田勝彦水産庁増殖推進部研究指導課情報技術企画官（講義テーマ「日本の魚食の意義と調理師の役割」）と山越信治（公社）日本調理師会理事（講義テーマ「食の伝承」）の両講師による講義があり、最後に戸塚雄三専務理事の総括をもって終了したが、両講師とも豊富な知識と聞き手を飽きさせない巧みな話術で、合わせて２時間弱の講義が瞬く間に過ぎた。
本講座は今回、関東甲信越地区の開催であったが、今後は地方地区においても順次開催する予定としている。
（講師プロフィール）上田勝彦：長崎県野母崎の漁師を経て、平成3年水産庁入庁。その後、調査捕鯨、マグロ漁場開発、日本海の資源開発プロジェクト等を経て、平成22年より現職。山越信治：駒ヶ根グリーンホテル専務取締役総料理長、（公社）日本調理師会理事、広報紙「にっちょう」編集長、（一社）長野県調理師会食育推進部長等
＜愛情弁当コンテストについて＞
日本調理師会の食育事業の柱となる「第4回こどものための愛情弁当コンテスト」が本年度も開かれ、予選参加総数は全国で1500件以上となり前回を大幅に上回った。最優秀賞等各賞の受賞者は後日発表され、表彰は6月の通常総会で行われる。
平成25年（2013年）食中毒発生事例（速報）
平成25年（2013年）食中毒発生事例（速報）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=195323
年頭のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。
皆様方におかれましては、健やかなる新春をお迎えになられていることと、心からお慶び申し上げます。
おかげをもちまして、昨年１１月に厚生労働省並びに調理関係７団体共催により開催した調理師法施行５５周年記念全国大会は、受賞者並びに関係各位総数約４００名にご参加いただき、盛会裡のうちに終了いたしました。
ここにその旨ご報告申し上げるとともに、このような大会が成功に導かれたことは、ひとえに調理関係業界に携わる皆様の団結力と、関係各位のご協力の賜物であるといっても過言ではありません。私はこの全国大会の副会長のひとりとして、改めて御礼申し上げる次第であります。
さて、昨年は２０２０年の東京オリンピック開催が決定し、そして我々の食の世界では伝統的な和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、改めて全世界から日本が注目を浴びる年となりました。このような国際的な話題は日本人として、そしてまた食に携わる者として非常に誇らしく感じたものです。
一方、国内に限っていえば、数百件に及ぶホテル・レストラン等が誤ったメニューを掲示したと発表し、経営陣が謝罪するといういわゆる食材偽装問題が起こり、外食に対し非常に厳しい目が注がれ、我々調理師にとってはその姿勢を問われる出来事となりました。
元来、法的に外食におけるメニューには食品表示の義務はなく、再来年に施行される食品表示法においても同様に、外食は対象外となっています。
とはいえ、今回の一連の問題で問われているのは、提供した料理の原材料がメニュー表示と異なる食材の種類、産地等のものが使われていたことであり、また長期に渡りそれを行い消費者（お客様）を偽っていたということでありました。これらの中には状況により景品表示法（消費者に対し誤解を招く表示を禁ずる法律）に抵触するおそれがあり、また消費者庁は過去に同法違反で排除命令を出した事実もあります。
但し、同法は表示された事柄により、「ある商品が実際のそれより格段と良く認識されること」と一般的に解釈されているので、その観点からみると今回の騒動の全てが同法に適応することは考えにくい一面もあります。
しかしながら、（公社）日本調理師会は外食産業の第一線で調理業務に従事し、安全・安心な食事を提供する調理師は、消費者（お客様）に対し常に誠実にあらねばならないと考えています。
今回の問題について、日頃より真面目に業務を行ってきた会員の皆様には青天の霹靂の思いがあり、誠に遺憾なことではありますが、外食に対する国民の疑念を真摯に受け止め、それぞれの職場においてなお一層奮闘努力するとともに、日々の業務に精進されることを心からお願い申し上げます。
最後になりましたが、皆様のご健勝とご多幸をお祈り申し上げ、新年のご挨拶とさせていただきます。
公益社団法人 日本調理師会
会 長 石 川 東 功
食品中の放射性物質の検査結果について（第７９５報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７９５報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194933
食品中の放射性物質の検査結果について（第７９３報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７９３報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194805
食品中の放射性物質の検査結果について（第７９１報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７９１報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194685
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８９報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８９報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194481
12月 牡蠣(かき)の雑炊
レシピ作成：（公社）日本調理師会副会長 加藤綱男
【材料】
- 牡蠣２００ｇ
- 合わせ汁（ダシ汁４.５カップ、塩小さじ１杯、薄口しょう油大さじ２杯半、ミリン大さじ２杯、酒大さじ３杯）
- 大根おろし…たっぷり
- ご飯（冷たくなった残りご飯で良い）
（※白味噌をちょっと入れると風味が出て美味しくなります） - 最後に上に載せるセリかミツバかユズ
- お好みで生卵
【作り方】
- 牡蠣を大根おろしで洗い、よくヌメリをとる。（小さいものはそのままで良いが、粒が大きい牡蠣は二つか三つに切り分けて大きさを揃える）
- ご飯をザルに入れ水で洗い、水気をよく取る。
- 土鍋にご飯と合わせ汁を入れ、上に牡蠣を載せてツクツクと炊く。
- お粥のようにあまり軟らかく煮ないほうがよい。（口にしたときにサラサラするようにするため）
- 火を止めて、上から溶き卵を張って、蒸らしてもよい。
- 出来上がったら、仕上げにセリかミツバかユズを上から散らすと良い。
※提供（株）エフエム岩手
12月 シメジのごはん
レシピ作成：（公社）日本調理師会副会長 加藤綱男
【材料】
- お米３合
- 合わせ汁（ダシ汁４.５カップ、塩小さじ１杯、薄口しょう油大さじ２杯半、ミリン大さじ２杯、お酒大さじ３杯）
- ぶなシメジ１袋（シメジの軸が長いときはその部分を半分に切り落とす）
- 三つ葉少々（春先などに使う）
- ニンジン少々（雪が降る前に使う）
- 銀杏
【作り方】
- シメジをキレイに洗う
- 鍋に良く洗った米を入れ、合わせ汁を入れて、「始めチョロチョロ中パッパ」というように、始めは弱火で、熱が全体に回ってきたら強火にする。
- 水分が無くなってきたら弱火にしてシメジを入れる。
- 風味を付けるために上から小さじ１杯位のお酒を少しふりかける。
- 鍋にフタをして蒸らす。
- 十分に蒸らしたらシメジとごはんをあえる。
- 銀杏をごはんの周りに置き、ニンジンの千切りを２～３本載せる。
- 春先は三つ葉など緑の色を添えてもよい。
【プラスαワンポイント】
- 切り落としたシメジの軸の部分を細かく切ってごはんに入れてもよい。（傘だけ使って、その軸を細かく切ってごはんに入れ、傘の部分は、ごはんの上にポンポン載せてもよい）
- シメジの裏の皮を出して載せてもよい。
- 天気に合わせて、トッピングを工夫しましょう。（雪が降ったら卵の白身をホイップして載せて雪を表現する等）
※料理は、器にどういう絵を描くがが腕の見せ所です。
12月 根もの野菜
オニオンヌーボー
世界で一番早く収穫される玉ねぎです。
明治時代までは年貢の換金作物としてつくられ、その中でも良くできたものの種を集めてつくられました。
太い首が特徴で、水分が多く、もっとも甘い玉ねぎとしても知られています。
甘いので生で食べられます。
スライスして、鰹節と醤油だけでも美味しい!
もちろん煮物やスープ、炒め物など火を通すとさらに甘みが増し、緑色の茎の部分まで
美味しく召し上がっていただけます。
12月 根もの野菜
紅しぐれ大根
甘みのある大根。中心部もムラサキ色をしていて、とってもおしゃれ。
サラダスティック、ツマ大根、おしんことしても美味しく、いつものお料理をちょっとエレガントに彩ってくれます。
紫色はアントシアニン。普通の大根の3倍あります。
アントシアニンは、ポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、目の働きを助けてくれます。
他に血圧の上昇抑制効果も。
大根は、自然の消化剤と言われるくらいで、デンプンを分解する酵素ジアスターゼや脂肪
を分解するリパーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ等数種類の酵素が一緒に働くの
で胃の調子を改善してくれます。
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８８報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８８報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194441
（2013年12月13日）駐車禁止の道路標識
駐車禁止の道路標識
私は学校で教えない事を面白く話しています。駐車禁止の丸い標識は、青の地に赤の斜め線が入っている柄であり、目立つ色が赤、反対色として青である。ところが斜めの赤い線は左から右か、右から左か質問されると、判断できない。
しかし、こう話すと絶対忘れない。左から右に線があり、意味がある。禁止だからNOで頭文字の模様化したのが道路標識になっているのです。こういう覚え方も面白いでしょう。人に教えたくなる覚え方を話す事が印象に残るのである。
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８７報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８５報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８５報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194259
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８４報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８４報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194223
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８２報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８２報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194107
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８０報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
食品中の放射性物質の検査結果について（第７８０報）（東京電力福島原子力発電所事故関連）
ニュースはこちらから：http://wwwhaisin.mhlw.go.jp/mhlw/C/?c=194027
「和食」が無形遺産登録に
この度、国連教育科学文化機関（ユネスコ）は、無形文化遺産として日本が提案した「和食 日本人の伝統的な食文化」について登録することを決めた。
日本の古からの食文化の価値が世界的に認められ、今後ますます日本食が注目されることとなるだろう。
ニュースはこちらから：http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/kihyo02/131205.html
