会員割引・会員特典情報をご提供いたします。

このコーナーでは、経営をサポートする情報を掲載していきます。
初回掲載は10月中旬予定。

アルコールについての情報を掲載していきます。
初回掲載は10月上旬の予定。

毎月、店舗の創業～運営に関する役立つ情報を掲載していきます。
初回掲載は10月上旬の予定。

毎月、食材の豆知識について掲載していきます。
初回掲載は10月上旬の予定。

毎月、珍しい野菜・フルーツの情報を掲載していきます。

水産庁職員の上田勝彦さんのお魚の記事を掲載いたします。
近日中に掲載予定ですので、皆様どうぞ楽しみにしてください。

＜上田勝彦（うえだ・かつひこ）さんプロフィール＞

水産庁増殖推進部情報技術企画官

S39.9.23生の島根県出雲市出身

長崎県野母崎の漁師を経てH3年水産庁入庁

その後、調査捕鯨、マグロ漁場開発、日本海の資源回復プロジェクト等を経てH22年より現職。

通称 / ウエカツ水産

活動 / Re-Fish (リ・フィッシュ）代表     http://www.re-fish.jp/

TV出演 / TV東京 ソロモン流

Eテレ　東北発☆未来塾 , 食材番組｢うまい！｣

NHK あさイチ

編集長　山越信治
<プロフィール>
（一社）長野県調理師会 副会長（相談役）
信州の名工会会員（調理審査員）

令和7年度定時総会議事録(令和7年6月24日開催）

1. 開 催 日　　　9月3日(水)・10日(水)・17日(水)・30日(火)・10月8日(水)・16日（水)
2. 時　　間　      講習会　午前9時30分～午後4時30分（昼休憩12：30～13：30）
3. 場　　所　　北上地区合同庁舎　付属棟2F　大会議室

※講習会の詳細・申込用紙は、令和7年度　調理師試験準備講習会（北上会場）案内・申込用紙を参照ください。

「第１５回全国こどものための愛情弁当コンテスト」の受賞者が決定し、６月２４日に開催された（公社）日本調理師会定時総会において受賞者の発表が行われました。
　今回の全国における予選参加総数が８５１作品。そのなかから本選に進んだ５８作品が各賞に選ばれました。
　今回の受賞者は次のとおりです。
第15回全国こどものための愛情弁当コンテスト最優秀作品
第15回全国こどものための愛情弁当コンテスト受賞者

「調理師のための嚥下調整食研修」のご案内（会場別の案内も添付しています）
各会場の申し込み方法等の詳細につきましては、調理師のための嚥下調整食研修のWEBサイトをご確認ください。

日　　時：令和７年９月９日（火）　10：00～16：30
会　　場：札幌国際交流館（ライラックホール）
　　　　　　　　札幌市白石区本町16丁目南4‐26　TEL：011－866-3811
募集定員：200名

会員の出席希望の場合は、調理師会と氏名を日本調理師会　事務局へ連絡をお願い致します。（締切：令和６年６月３０日(月)）

なお、受講申し込みの締め切りに関しましては、定員になり次第終了となりますので、予めご了承ください。

詳細は認定講座（北海道会場）　をご確認ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(公社）日本調理師会　事務局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL　045－594-7725
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FAX　045－594-7724

開催日 令和7年8月 27日（水）及び28日（木）の２日間
　・１日目：午前 10時00分～午後5時00分
　・２日目：午前 10時00分～午後5時00分
　　※両日とも受講ください　
会　場 　自治労とやま会館
　　　　（富山市下新町8-16 TEL 076-441-2200）
受講料 ２５，０００円（教材費含む）　　　

●お問い合わせ先
　　一般社団法人　富山県調理師会
　　所在地： 富山市下新町8-16　自治労とやま会館１F
　　電　話： ０７６－４３３－６６４０　ＦＡＸ：０７６―４３３－６６４６
※お問い合わせ・申込は、準備講習会案内・申込書をご参照ください。

「日本食普及の親善大使」及び「第19回日本食海外普及功労者表彰」の候補者推薦について依頼が参りました。（施行）公益社団法人日本調理師会宛て推薦依頼
「日本食普及の親善大使」及び「第19回日本食海外普及功労者表彰」の対象者としてふさわしい方を会員よりご推薦・ご応募ください。
　公募の情報や応募用紙は令和7年度「日本食普及の親善大使」の候補者募集について（農林水産省ホームページ）をご参照ください。

【 開催日 】
　　令和 ７年 ８月 ２６日（火）・ ９月 ２日（火）の２日間　
　　※受講者は両日ともご参加下さい。　
　　本年度の宮城県調理師試験実施日は令和７年１０月２５日（土）です。
【 講義時間 】
　　９：３０～１６：３０
【 会 場 】
　　宮城県職業能力開発協会　３階 大会議室
　　〒９８１－０９１６　　　仙台市青葉区青葉町１６－１
　　　地下鉄北仙台駅下車 徒歩 ７分　　ＪＲ北仙台駅下車 徒歩 １０分
　　　※駐車場はありますが台数に限りがございます。なるべく交通機関をご利用下さい。

【 カリキュラム 】　「親切で丁寧な講師陣をむかえて～」
　　　　 第１日目 ８月２６日（火）　　９：３０～１６：３０
　　　　 第２日目 ９月　２日（水） ９：３０～１６：３０
公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の６教科

【 受講料 】 ３４，０００ 円（税込）
【内容】受講料・日本調理師会発行テキスト「調理師教本」・「問題集」・プリント資料・
　　　　　２日間の昼食等
　　　　　※昨年度、当講座を受講された方で再度受講希望の方は受講料￥１０，０００ 引きと
　　　　　　なります。
【 申込方法 】当会事務局へ８月８日（金）までにお電話、もしくはE-mailにてお申込み下さい。
　　　　　　　　 E-mailの場合は、お名前･ご住所･連絡先電話番号のご記入をお願い致します。
※詳しくは令和7年度調理師試験準備講習会 ご案内をご参照ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

令和7年（2025年）度第1回理事会議事要旨

令和７年度「宮城県ふぐ処理士」試験実施にあたり、当会ではふぐ処理の実技講習会を開催する運びとなりました。
・開催日時　令和７年７月３１日（木） １０：００（２時間程度の講習です。）
・会　 場 　　宮城調理製菓専門学校　２階　 受付は９：１５より１階玄関にて行います。
・受講料　　　１名につき￥３，０００－
・講習内容　河豚の処理を講師が行い、見学する講習会です。　※静止画・動画の撮影は可能
・募集人数　会場の都合により５０名程度

・応募要項　応募締め切りは７月１４日（月）　　　
　　　　　　申し込みは調理師会事務局にお問い合わせ下さい。
・応募先 （一社）宮城県調理師会　　事務局　　小玉
　　　電話 022-272-3133　　Fax 022-272-9553
　　　e-mail info@chourishikai.com
　　※応募後、事前振り込みをお願い致します。 　
・振込先　　七十七銀行北仙台支店　普通預金　0007757
　　　　　 一般社団法人 宮城県調理師会　会長 　羽田　満
詳細は令和７年ふぐ処理講習会案内をご確認ください。
申込時には、令和７年度ふぐ処理講習会申し込みをご使用ください。

令和４年国民健康・栄養調査の報告書が厚生労働省のホームページで公表されました。
詳しくは厚生労働省 令和４年国民健康・栄養調査報告をご参照ください。

１．講習日程
　　　令和７年６月３日（火）～４日（水）
　　　講習時間　受付開始　各日９：００より
　　　　　　　　　６月３日（火）９：３０～１８：００
　　　　　　　　　６月４日（水）９：３０～１８：００
　　※　講師の先生の都合で終了時刻は変更する場合があります。予めご了承ください。
２．講習会場
　　　場　所：奈良県産業会館３階会議室
　　　住　所：奈良県大和高田市幸町２番３３号（JR高田駅東出口すぐ）
　　※　駐車スペースはありますが限りがございますので、できる限り公共の交通機関を
　　　　ご利用ください。
３．受講料
　　　３６０００円（講習会テキスト代金含む）
　　※　昨年受講された方で、今年も受講希望の方は調理師会事務局までお問合せください
４．定　員
　　　５０名
　　※　定員になり次第締め切らせていただきます
５．申し込み受付期間
　　　令和７年３月１日（土）～５月２９日（月）　当日消印有効

　　詳細は令和７年度調理師養成講習会の案内をご参照ください。

令和6年（2024年）度第4回理事会議事要旨

「フリーランス・事業者間取引適正化等法」の周知に関する協力依頼が厚生労働省健康・生活衛生局健康課よりございました。会員等への周知のご協力を何卒よろしくお願いいたします。
詳細は公益社団法人日本調理師会　協力依頼文をご確認ください。

　当会顧問の東海大学文理融合学部教授　濱田 健司　先生が2月16日（日）にNHKの番組に動画で出演することになりましたのでご連絡します。
農福連携に関するインタビューです。
※詳しくは2025.2.16.TVシンポジウム放送告知をご覧ください。

標題の件について、厚生労働省健康・生活衛生局健康課栄養指導室より調理師法施行規則の一部を改正する省令の公布の連絡がありました。

改正の趣旨、内容等は下記のとおりです。

会員等に周知をお願いいたします。
・ 改正の趣旨は、調理師の免許を受けようとする者は、申請書に添付書類を添え、都道府県知事に提出することとされているが、申請者及び都道府県の事務負担等の観点から、添付書類のうち、高等学校入学資格に係る証明書及び医師の診断書を削除する。
調理師免許申請書の様式について、高等学校入学資格を有する者に該当すること及び麻薬、あへん、大麻又は覚せい剤の中毒者に該当することの有無の確認欄を新設する。
様式の改正に当たり、所要の経過措置を設ける。
・施行期日　令和７年４月１日
※詳細は添付書類をご確認ください。
官報
公布通知（調理師法施行規則の一部改正）

・開催日：令和7年2月17日（月）開催予定
・受講資格：調理業務従事年数25年以上の調理師
・1人　25,000円（テキスト代、当日の昼食お弁当代を含む）
※詳細は一般社団法人千葉県調理師会のホームページをご確認ください。

このたび、令和６年度調理師関係厚生労働大臣表彰の受彰者として、96名が表彰されましたのでご報告いたします。
（公社）日本調理師会の会員からは24名の方が授賞され,その内３名の方が（公社）日本調理師会の中央推薦で受賞されております。
　秋田県　丸山　貴史
　山形県　山上　豊和
　宮城県　鈴木　裕幸
表彰された皆様、おめでとうございます。
表彰された皆様は、厚生労働省のホームページでご確認いただけます。

表彰式の集合写真

厚生労働省健康・生活衛生局健康課より標記の周知依頼がございました。
詳しくは別紙をご確認ください。
（日調）令和６年分の所得税の確定申告及び事業者のデジタル化促進に関する周知依頼

（別紙1） 給与所得の源泉徴収票をe-Taxで提出すると、従業員の方の確定申告が更に簡単に!!

（別紙2）（従業員向け）確定申告はマイナンバーカードでe-Tax

（別紙3）源泉徴収票の情報がマイナポータル連携で自動入力されます！

（別紙4）事業者のデジタル化促進に関するリーフレット・動画一覧

このたび、令和６年度卓越した技能者（現代の名工）が決定し、日本調理師会の推薦で鯛勇調理師会の櫻井　誠二さんが表彰されましたのでご報告いたします。
表彰された、櫻井さんおめでとうございます。
詳しくは令和６年度 卓越した技能者（現代の名工）を決定しました（厚生労働省ホームページ）をご覧ください。

日　時
　令和7年3月24日(月）、3月25日(火）、3月26日(水）
会　場
　　那覇地域職業訓練センター（沖縄県職業能力開発協会）
　　那覇市西3丁目14-1

詳しくは一般社団法人沖縄県調理師会をご参照ください。

厚生労働省健康・生活衛生局健康課長様より周知のご依頼がございました。
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書が、厚生労働省のホームページに公開されましたので、情報提供させていただきます。
厚生労働省のホームページをご覧ください。

厚生労働省健康・生活衛生局健康課長様より周知のご依頼がございました。
フリーランス・事業者間取引適正化等法の施行に向けた周知等における、以下２点の周知協力依頼についてです。
⓵フリーランス・事業者間取引適正化等法の遵守徹底について
⓶説明会の開催について

詳しくは添付資料をご覧ください。
①公益社団法人日本調理師会（周知協力依頼：遵守徹底）
②公益社団法人日本調理師会（周知協力依頼：説明会）

当会の戸塚雄三会長推薦の「栄養調理六法 令和７年版」が発売になりました。
カタログと申込書を添付しますので、ご購入希望の方はお使いください。

【カタログ】栄養調理六法 令和７年版
【申込書】栄養調理六法 令和７年版

令和6年(2024年）度第3回理事会議事要旨

厚生労働省健康・生活衛生局健康課栄養指導室より情報の提供をいただきました。
令和４年国民健康・栄養調査結果です。
結果は添付の概要等をご確認ください。
「令和４年国民健康・栄養調査結果の概要」の公表・周知について（関係団体）

令和４年国民健康・栄養調査結果の概要（プレスリリース）

令和４年国民健康・栄養調査結果の概要

「食事をおいしく、バランスよく」を基本テーマとし、９月１日から３０日までの１か月間、「令和6年度食生活改善普及運動」を全国的に展開いたします。
本運動の実施に向けて、スマート・ライフ・プロジェクトのウェブサイト上に、普及啓発用素材等の掲載がございます。各種ツール等の周知を図るとともに、これらの活用に向けた取組が広く行われますよう、御配慮をお願いいたします。
※スマート・ライフ・プロジェクト特設ページURLからダウンロード、印刷の上御活用いただけます。

厚生労働省健康・生活衛生局健康課長様より周知の依頼がございました。
調理師法第５条の２に基づく調理師就業届出につきましては、２年ごとに届出を行うこととされており、本年（令和6年）度が届出を行う年となっております。
会員等に周知をお願いいたします。
（周知依頼）公益社団法人日本調理師会

厚生労働省健康・生活衛生局健康課より食生活改善普及運動の実施の会員等へ周知の依頼がございました。
食生活改善普及運動について、本年度も引き続き、「食事をおいしく、バランスよく」を基本テーマとし、「バランスの良い食事を摂っている者の増加」、「野菜摂取量の増加」、「果物摂取量の改善」、「食塩摂取量の減少」に焦点を当てた運動を重点的に展開するとのことです。
詳細については【別添】令和６年度食生活改善普及運動実施要綱を参照ください。

令和6年度定時総会議事録(令和6年6月25日開催）